2019年是茶百科人第六次到達(dá)福鼎行走、學(xué)習(xí)、制茶。
繼前幾日在福鼎管陽(yáng)高山里采制白毫銀針之后,今天天氣晴朗,采制特級(jí)白牡丹(當(dāng)?shù)胤Q(chēng)“牡丹王”)。
看天氣預(yù)報(bào),今明后三天,天氣較好,正是做日曬白茶的最佳時(shí)機(jī)。
同時(shí)今年白茶采制較往年更加提前,那么白牡丹的品質(zhì)就長(zhǎng)勢(shì)而言,非常的好,芽頭飽滿(mǎn),一芽一葉、一芽二葉,芽長(zhǎng)于葉,特級(jí)白牡丹的優(yōu)質(zhì)外形。
再加上茶百科已經(jīng)連續(xù)多年只制作高山白茶。管陽(yáng)鎮(zhèn),是福鼎幾個(gè)核心產(chǎn)茶鎮(zhèn)中,屬于海拔高、位置靠里,更少污染,更少受外界因素干擾,制作工藝也更加傳統(tǒng),較多的采用日光萎凋或復(fù)式萎凋。
因而受到越來(lái)越多的茶友追隨和喜愛(ài)支持。
一整天的時(shí)間,我們都在管陽(yáng)山里,隨同工人一起采茶,感受著清晨時(shí)的烏云低沉,上午時(shí)的云光變換,下午的陽(yáng)光普照。一天的時(shí)間,衣服也隨之一點(diǎn)點(diǎn)減少。而到了夜晚,山里真冷,再把下午脫下的厚衣穿上。
夜里在茶廠,一群人喝茶已經(jīng)耐不住凍,各自把最厚的服裝穿上,還是很冷,最后圍著火爐取暖聊天,還是哆哆嗦嗦身體發(fā)緊。
可以想象到高山茶區(qū)的晝夜溫差大,更利于茶樹(shù)的內(nèi)含物質(zhì)的累積和甘甜度提升。這也恰恰是高山出高品質(zhì)白茶的原因。也是高山里白茶采制晚、成品晚的原因。
采完茶葉歸來(lái),忙到很晚,把鮮葉攤晾入水篩,明天天一亮,等陽(yáng)光,等天氣的恩賜和加持,做日光萎凋,日曬白牡丹。
所有的努力,只待更好的天氣。
做茶,心酸就在于此,不是你努力了,就一定出好茶。
好茶,不僅僅是高山海拔的產(chǎn)地及良好的加工工藝,還要有天時(shí)的配合。天時(shí)、地利、人和,一樣都不能少。
期待明天是個(gè)好天氣。。。